挨骂也要说！别指望喝这种纤体饮料减肥，只怕会越减越肥

羽衣甘蓝纤体瓶、畅轻小绿、下火苦瓜汁……这两年奶茶品牌们又开始卷“纤体健康(jiànkāng)饮料”了(le)，不知道(zhīdào)你喝了吗？喝完瘦(shòu)了吗？建议大家不要抱有这样的期待，因为扎心的事实是：尽管这些饮料看着绿绿的很健康，但既不能纤体，也不能让你更健康。

这些绿油油的饮料把奶茶里的奶去掉了，可是奶茶里最不利于(bùlìyú)健康(jiànkāng)的从来不是奶，而是过量的添加糖(táng)。最早，糖藏在三合一奶茶粉里，现在大部分商家都努力证明自己用的是鲜奶，于是(yúshì)糖又隐藏在其他地方。

首先，为了调整口味，很多商家的配料表里会有(yǒu)“蔗糖”这一成分。

不管是蔗糖、白砂糖(báishātáng)还是果葡糖浆，都是添加糖，日常(rìcháng)摄入不建议(jiànyì)超过 25g。另外像“蔗糖糖浆”“冰糖糖浆”也可以看成披着蔗糖和冰糖外衣的果葡糖浆。

除了主动(zhǔdòng)标出的添加糖，这些植物饮料里还有其他隐形的糖。比如酸奶，椰乳，或者各种果酱、果浆、预制果汁、预制小料（脆啵(bō)啵、寒天晶球(jīngqiú)等）。

在你的脑补里，这些配料可能是现摘现剥现榨的，但实际情况是，在很久以前(hěnjiǔyǐqián)它们就有成熟的预制产品了，而且(érqiě)还有一个共同点：配料表前三位(qiánsānwèi)一定有糖，不管是白砂糖还是果葡糖浆。

有的奶茶店在点单的时候(shíhòu)有“零卡糖”“不另外加糖”的选项，但不管你怎么选，前面那些果汁、果酱、果浆、富含糖的预制小料、果粒(guǒlì)都已经加完了(le)，无论如何也不能当前面这些原料里的添加糖不存在。

要(yào)商家把这些原料都弄成新鲜又不加糖的，不太现实，因为有两大问题(wèntí)难以解决：

第一，水果的(de)特性决定了它很难保鲜，每批味道也不一定完全一样。 拿柚子(yòuzi)粒打比方，要剥掉皮容易，但是(dànshì)把整瓣柚子肉(ròu)分成一粒一粒的你试过吗？有的柚子外表看不出来，剥开才能知道它有可能酸、有可能甜、也有可能像海绵一样完全没味道。这样商家不仅要花巨大的人力，很可能赶不上出品速度，而且(érqiě)还(hái)难以保证每杯的味道一样。而用预制品就没有这个问题(wèntí)，打开按配方加进去就行，还不用担心放久了会坏，产生食品安全隐患。

图库(túkù)版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

第二(dìèr)，如果你(nǐ)自己试过用新鲜水果蔬菜(shūcài)来打果汁，就会发现，完全不加糖的果蔬汁难喝到(dào)令人难以想象，尤其是柚子、羽衣甘蓝这类天然带有酸涩味道的食材，必须加入大量的糖才能(cáinéng)入口。就连加了糖的小麦草饮料，也常常被消费者吐槽自己好像是真的牛马被喂了一把青草一样。商家就算想制作真·健康无糖果蔬汁，恐怕(kǒngpà)也没有几个消费者愿意掏钱。面对真相吧！健康和美味往往是不能兼得的，尤其在(zài)蔬菜汁这个领域。

图库版权图片，转载使用(shǐyòng)可能引发版权纠纷

即便(jíbiàn)它的总热量真不高

也(yě)不能代表它“健康”

1.计算卡路里已经过时(guòshí)了

很多店家会在饮品后面标注热量，有些饮料看着热量不高，显得很健康(jiànkāng)。但是(shì)，计算卡路里不是界定饮食健康唯一标准(wéiyībiāozhǔn)，因为即便是同样卡路里的食物，也可能有其他区别，比如升糖快慢、吸收通路、代谢产物、消化时间、是否饱腹等(děng)，这些都比卡路里更能影响一个(yígè)人的健康。

在甜味食物里(lǐ)，更应该(yīnggāi)关注的是游离糖的摄入量（每日总量不超过 25g）和血糖指数（GI）。蔗糖就是妥妥的高(gāo) GI 食物，一杯下肚，喜提血糖急速飙升。

2.拉肚子不一定(yídìng)是“清肠”

有些人认为标有“xx 清肠饮”的饮料(yǐnliào)可以起到清理肠胃(chángwèi)的效果，而且有人喝完了确实有“清肠胃”的效果，这总算是健康饮料了吧？

事实上，让你“拉肚子”的原因(yuányīn)很可能是食材滋生(zīshēng)细菌了……还有长时间不清理的制冰机，也是滋生细菌大户。

图库版权图片，转载使用可能引发(yǐnfā)版权纠纷

另(lìng)一种可能是，你摄入的糖(táng)太多了。过量的果糖如果来不及完全吸收会进入大肠中，增加肠腔渗透压，导致水分大量进入肠道，引发腹泻症状。一些糖醇类甜味剂用量过大，也(yě)会有同样效果。

与此同时，本来应该能促进肠道健康的(de)膳食纤维，在这些饮品中(zhōng)被打成了(le)渣，就算保留了部分果渣，它们对肠道蠕动(rúdòng)的刺激也减弱了[6]。毕竟，用牙咀嚼的效果和刀片打碎的效果可不能相提并论呐，如果你正常(zhèngcháng)吃蔬菜水果的时候都没有清肠胃，那么喝一杯纤体果蔬汁就更不会了。

3.本身就很甜的水果打成果汁健康吗(ma)？

完整的水果含有的糖(táng)叫“内源糖”，是被植物细胞壁包裹(bāoguǒ)着的糖分，进入体内后吸收比较慢。但是榨汁会打破细胞壁，内源糖变成了游离糖，喝下去就和直接喝白糖水没什么(méishénme)区别。

而且果汁里的游离糖含量很容易超标(chāobiāo)。比如一个正常大小的橙子(chéngzi)榨成(zhàchéng)汁也就能装满个杯子底，一整杯(yīzhěngbēi)橙汁怎么也要 4~5 个橙子的量。这一杯的总含糖量就超过 45g（橙子的含糖量大概在 9%~14%）了。

不仅是糖，连维生素 C 等抗氧化物质也会(huì)大量(dàliàng)损失，同样是因为在榨汁的过程中被“破壁(pòbì)”了，维生素 C 会迅速被氧化，失去原本的作用。

图库(túkù)版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

里面就没(méi)一点好东西吗？

其实(qíshí)纤体瓶里健康的成分还是很多的，除了新鲜水果蔬菜，坚果碎、奇亚籽等都有益健康，但(dàn)前提是直接吃，别打成果汁。

尤其是羽衣甘蓝，不仅富含各种维生素和(hé)微量元素，更是膳食纤维(xiānwéi)大户。把它放在沙拉里，很多(hěnduō)人会发现它有点刮嗓子，还有一股草腥味。这(zhè)是不是从侧面说明，变成“纤体瓶”就好喝了的它，靠的是把膳食纤维破成短链和海量的糖呢？

图库版权图片，转载使用可能引发(yǐnfā)版权纠纷

作者(zuòzhě)丨银枪小白龙 科普作者

审核丨阮光锋 科信(kēxìn)食品与(yǔ)健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员